科技日报记者 刘霞

在一项有10多万人参与的最新实验中，法国科学家研究了食物摄入模式与心血管疾病之间的关系。结果发现，每天第一顿饭进食时间越晚，罹患心血管疾病的风险越高，每延迟一小时，风险就会增加6%。相关论文发表于最新一期《自然·通讯》杂志。

全球疾病负担研究是对疾病、伤害和相关危险因素所致的死亡及伤残，进行全球及区域的综合性健康评价。该研究结果显示，心血管疾病是全球主要致死原因之一，2019年导致1860万人死亡，其中约790万人的死亡与饮食有关，这意味着饮食在这些疾病的发展和恶化方面起重要作用。

在最新研究中，法国国家农业食品与环境研究院科学家使用了103389名参与者（其中79%是女性，平均年龄42岁）的数据，研究了食物摄入模式与心血管疾病之间的关系。为降低可能出现偏倚的风险，研究人员考虑了大量混杂因素，比如社会人口因素（年龄、性别、家庭状况等）、饮食营养质量、生活方式和睡眠周期等。

结果显示，在一天中晚些时候吃第一顿饭（例如不吃早餐），患心血管疾病的风险更高，每延迟一小时，风险就会增加6%。与晚上8点之前进食相比，晚上9点之后进食患脑血管疾病（如中风）的风险增加了28%，尤其是女性。夜间禁食时间越长，即从一天的最后一顿饭到第二天的第一顿饭之间的时间越长，罹患脑血管疾病的风险就越低。

这些发现突出了用餐时间在预防心血管疾病中的潜在作用。研究人员建议，养成早点吃第一顿和最后一顿饭的习惯，延长夜间禁食时间，有助于预防罹患心血管疾病的风险。